Ako skutočne vyzerajú zdraví ľudia?

12.07.2014 • 8 minútové čítanie • autor Miroslav Kmeť

N a internete môžete nájsť množstvo stránok o zdraví, zdravej strave, zdravom životnom štýle, množstvo návodov na to ako žiť a jesť zdravšie. Ale čo vlastne znamená byť zdravší? Ako vyzerá zdravie a ľudia, ktorí sú zdraví? Je to úplne odlišné od toho, čo vidíte bežne každý deň.

My, ľudia, meriame zdravie a všetko ostatné s čím sa stretneme na základe toho, čo poznáme. Pokiaľ sme ale odmalička obklopení ľuďmi, ktorí neprekypujú zdravým a to isté platí aj pre nás, ako môžeme vedieť aký stav chceme dosiahnúť? V dnešnej dobe prijde ľuďom normálne, keď sa im raz za čas objaví nový zubný kaz, výber mandlí v detstve z dôvodu častých zápalov alebo zhoršujúci sa zrak ako prirodzená súčasť starnutia. Ľudia so svojimi problémami chodia k doktorom, ktorí im zmerajú aj život a na každý problém, ktorý vyvstane z ich meraní im predpíšu nejaké lieky. A potom sú tu ľudia, ktorí chcú zobrať zodpovednosť do vlastných rúk, začnú si študovať informácie o problémoch, ktorými trpia a pravdepodobne sa dostanú k nejakému (oproti liekom desaťkrát drahšiemu) zázračnému výťažku z tropického chrobáka alebo k tomu, že všetky ich choroby ovplyvňuje strava a životospráva. A to je niečo, čo môžu kontrolovať. Dočítajú sa o super diéte (nazvyme ju napríklad RAW food vegan), ktorá ich zbaví všetkého zlého a vylieči im aj to, čím nikdy netrpeli. Yipikaye.  Myslia si, že to je úplne super, začnú sa cítiť užasne a plní energie (aspoň to väčšina z nich tvrdí) a svoje nadšenie zdieľajú s ostatnými a hovoria im o tejto novej diéte, ktorá je pre ľudí najprirodzenejšia a najzdravšia. To, že sa takým spôsobom nikdo v histórii ľudstva nestravoval a to, že to je zúfalý výmysel modernej doby ako odpoveď na zhoršujúcu sa zdravotnú situáciu a aboslútne vôbec neodskúšaný (neexistujú dôkazy, že na takej strave niekto v minulosti dokázal žiť a úspešne sa rozmnožovať bez toho aby nedegeneroval) im ale akosi zabudnú povedať. Ups. Ako potom môžeme vedieť, aká strava nás bude robiť zdravými bez toho aby sme na sebe a svojich deťoch experimentovali? 

Weston A. Price a izolované kmene

Za hľadaním skutočného zdravia sa vydal v 30. rokoch 20. storočia američan Dr. Weston A. Price (v obrázku článku). Bol to zubár so súkromnou ambulanciou a výbornou kariérou. Učil na školách a bol autorom mnohých článkov, technických dokumentov, učebníc a viedol výskum v oblasti vplyvu zubných kanálov pri rozbiehaní rôznych chorôb. Vo svojej zubárskej praxi pozoroval u svojich pacientov zvyšujúci sa počet zubných kazov, krivé zuby a deformované zubné klenby hlavne u detí, pričom toto pred 10-15 rokmi vôbec nevidel. Takisto pozoroval koreláciu medzi zdravým ústnej dutiny a celkovým zdravým organizmu alebo náchylnosťou k chorobám. 

Price sa dozvedel o izolovaných kmeňoch, ktoré vraj žili zdravo a šťastne. Rozhodol sa, že si túto skutočnosť overí a zistí (1) či naozaj tieto kmene existujú a sú tak zdraví a (2) ak áno, čo robia, že si toto svoje zdravie udržujú. Rozhodol sa teda, že pôjde skúmať ľudí (a ich stravu), ktorí sú skutočne zdraví. Chorí ho nezaujímali. Tých videl dostatok v USA. Je to podobné ako keď chcete podnikať. Predstavte si, že budete čítať príbehy od skrachovaných podnikateľov a ich tipy ako úspešne viesť firmu. Mne to teda moc zmysel nedáva. Skôr si prečítam o tom, prečo a ako vznikol Google a ako ich firma funguje. Ale späť k Priceovi. Nechcem teraz podceňovať významnosť jeho romantického života, ale to najdôležitejšie, čo si zo sebou okrem svojej manželky zobral bol fotoaparát, s ktorým nafotil približne 18 000 snímkov, ktoré sú zverejnené (nie však úplne všetky) v jednej z najvýznamnejších kníh o strave - Výživa a Fyzická Degenerácia (angl. Nutrition and Physical Degeneration) a z tej knihy by ste si toho veľa odniesli len prehliadkou týchto fotiek. Medzi kmene, ktoré Price navštívil patrili oblasti švajčiarskych Álp, chladné ostrovy za pobrežím Škótska, Austrália a Nový Zéland, Afrika, Ándske pohoria v Peru, Polynéské ostrovy, Eskimáci a Indiáni v Severnej Amerike a ďalších dohromady 14 izolovaných kmeňov. 

Tieto kmene žili v rôznych oblastiach (vnútrozemie, ostrovy) a v rôznych podnebných pásmach s čím úzko súvisela strava v ich jedálničku. Tá sa menila výrazne od jedného kmeňa k druhému a bude bližšie popísaná v ďalších článkoch. Prečo ho tieto izolované skupiny zaujímali? Pretože mali perfektnú kosternú štruktúru, žiadny, alebo veľmi malý výskyt zubného kazu (0-5% s priemerom 2%), krásne, rovné a zdravé zuby bez akejkoľvek podpory zubárov, zubných pást a kefiek. Oni si tie zuby ani vôbec nečistili. Mnoho z nich boli lovci-zberači s výbornou fyzičkou a vynikajúcim zrakom aj v pokročilejšom veku. Skrátka nevykazovali žiadne známky degenerácie, ktoré Price videl bežne vo svojej zubárskej praxi a v modernom svete. Práve táto skutočnosť upútala jeho pozornosť. Perfektné zuby neboli tým jediným, čím boli charakteristickí. Títo ľudia netrpeli chorobami, ktoré zužovali (a stále zužujú) modernú spoločnosť - rakovina, cukrovka, srdečné ochorenia, skleróza. Oni pre ne nemali ani mená! Ďalšiu vec, ktorú si Price všimol bolo, že boli naozaj šťastní. Naviac toto zdravie si udržiavali po mnoho generácii. Ako mohli mať tak krásne zuby, keď si ich vôbec neumývali ani sa o ne nijak nestarali a spolu s nimi perfektné zdravieMožnosti boli v podstate dve. Buď mali výborné gény, ktoré sa prenášali na ďalšie generácie a chránili ich pred degeneráciou, alebo robili niečo, čo im poskytovalo ochranu pred bežnými degeneračnými ochoreniami.

Vplyv výživy na zdravie a vývoj

Priceove pozorovania a analýzy odhalili, že to bola práve tá druhá možnosť. Napriek tomu, že strava jednotlivých kmeňov sa výrazne líšila čo sa týka typov jedál a pomeru makroživín (uhľohydráty, tuky a bielkoviny), Price analýzou jednotlivých jedál tvoriacich stabilnú súčasť stravy týchto ľudí našiel spoločné znaky medzi všetkými skúmanými kmeňmi. Zistil, že ich strava obsahovala minimálne 4x viac vápnika a iných minerálov a minimálne 10x viac vitamínov rozpustných v tukoch zo živočíšnych zdrojov ako maslo, vnútornosti, rybie vajíčka. Ich strava sa líšila natoľko, že niektorí mali stravu založenú hlavne na mliečnych produktoch a žitnom kváskovom chlebe, ďalší mali v strave množstvo rýb, tulení olej, nejaké bobule a orgány rýb, alebo u nich tvoril veľkú časť stravy ovos a jeho príprava s treščou pečeňou. Priceovým najväčším sklamaním bolo, že medzi nimi nenašiel žiadnych vegetariánov. Úplne všetci mali v strave živočíšne produkty. Niektorí viac, niektorí menej, ale zakaždým určité časti zvierat (hlavne ich orgány) pre nich predstavovali posvätné jedlá a boli medzi nimi vysoko cenené. To, že budúce matky by mali mať špeciálny výživový program počas tehotenstva bolo už známe aj v jeho dobe, Price ale naviac pozoroval, že budúci rodičia (ženy aj muži) mali u týchto skupín dokonca ešte pred počatím a takisto aj po počatí špeciálnu stravu obzvlášť bohatú na vitamíny rozpustné v tukoch, hlavne vitamín A a D nájdené len v živočíšnych zdrojoch. Dnes, vďaka vedeckým výskumom vieme, prečo tomu tak bolo. Jednotlivé pôrody boli od seba s odstupom minimálne tri roky, aby matka stihla nabrať späť svoju silu a zdravie a bola pripravená na pôrod zdravých detí. Výsledok tejto stravy môžete vidieť na nasledujúcich obrázkoch. Všimnite si krásne okrúhle tváre, rovné, pekné zuby a symetriu ich tváre.

imageimage

     
Keď sa Dr. Price pýtal týchto izolovaných ľudí, prečo vynakladajú tak veľké úsilie na zabezpečenie kvalitnej stravy (niekedy to boli ďaleké niekoľkokilometrové výlety len kvôli jednému špeciálnemu jedlu) ich odpoveď bola: "Aby vychovávali zdravé deti". A čo robíme my v našej spoločnosti aby sme toto zabezpečili?

Nie je to vo vašich génoch

Ako Weston Price vedel, že sa nejedná o čiste genetickú imunitu? Price totiž to akurát zachytil obdobie, kedy k týmto primitívnym kmeňom postupne prichádzali jedlá modernej spoločnosti a mohol tak sledovať ľudí, ktorí žili ešte stále na svojej pôvodnej strave a tých, ktorí prijali "civilizované" jedlo - konkrétne bielu múku, rafinovaný cukor, rastlinné oleje, jedlá z plechoviek, a opustili tak svoje pôvodné stravovacie návyky. A výsledky boli neskutočné. Deti, ktorých rodičia sa stravovali pôvodnou stravou mali krásne, rovné zuby a normálnu štruktúru tváre, zatiaľ čo deti, ktorých rodičia sa stravovali "moderne" vykazovali už hneď v prvej generácii podobné známky degenerácie - zúžená tvár, krivé zuby, množstvo zubného kazu (13-70% s priemerom 30%). Takéto prípady sa opakovali aj v rámci jednej rodiny (rovnaké gény), kde väčšinou starší súrodenec vyhral lotériu a mladší si to odniesol na plnej čiare a trpel podobnými deformáciami. Krásne tak môžete vidieť, ako strava neovplyvňuje len vás, ale ešte dramatickejší vplyv má na budúce potomstvo a dokonca vďaka tzv. epigenetike zisťujeme, že to ako žijete a stravujete sa vplýva priamo aj na vaše budúce vnúčatá. Niektoré z prípadov, ktoré Price zdokumentoval môžete vidieť nižšie.

imageimage


Všetky svoje nálezy, popis jednotlivých kmeňov a testy, ktoré Price v jeho dobe realizoval zhrnul vo svojom diele Výživa a Fyzická Degenerácia plnom fotiek týchto ľudí na svojej pôvodnej strave a na "civilizovanej" strave aké môžete vidieť aj na tejto stránke. Nižšie sú porovnania medzi stravou primitívnych a moderných ľudí a výskytom zubného kazu. Čísla udávajú, koľkokrát viac sa jednotlivé prvky vyskytovali v primitívnej strave oproti tej modernej.


SkupinyMinerályVitamíny
CaPFeMgCuIRozpustné v tukochRozpustné vo vode
Native Eskimos 5.4 5 1.5 7.9 1.8 49.0 10+ veľký nárast
Indians-far North of Canada 5.8 5.8 2.7 4.3 1.5 8.8 10+ veľký nárast
Swiss 3.7 2.2 3.1 2.5 * * 10+ veľký nárast
Gaelic- Outer Hebrides 2.1 2.3 1.0 1.3 * * 10+ veľký nárast
Aborigines of Australia 4.6 6.2 50.6 17.0 * * 10+ veľký nárast
New Zealand Maori 6.2 6.9 58.3 23.4 * * 10+ veľký nárast
Melanesians 5.7 6.4 22.4 26.4 * * 10+ veľký nárast
Polynesians 5.6 7.2 18.6 28.5 * * 10+ veľký nárast
Coastal Indians of Peru 6.6 5.5 5.1 13.6 * * 10+ veľký nárast
Andean Mountain Indians of Peru 5.0 5.5 29.3 13.3 * * 10+ veľký nárast
Cattle Tribes of Interior Africa 7.5 8.2 16.6 19.1 * * 10+ veľký nárast
Agricultural Tribes of Central Africa 3.5 4.1 16.6 5.4 * * 10+ veľký nárast

minerály: Ca = vápnik; P = fosfor; Fe = železo; Mg = horčík; Cu = meď; I = jód; * = neznáme

vitamíny: rozpustné v tukoch = A, D, E, K; rozpustné vo vode = B vitamíny (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12) a vitamín C


Percentuálny pomer zubov napadnutých zubným kazom u primitívnych kmeňov v porovnaní s modernou (v dobe výskumu) spoločnosťou:


SkupinyPrimitívniModerní
Swiss 4.60 29.8
Gaelics 1.20 30.0
Eskimos 0.09 13.0
Northern Indians 0.16 21.5
Seminole Indians 4.00 40.0
Melanesians 0.38 29.0
Polynesians 0.32 21.9


Záver

Môžeme teda predpokladať, že ak sa budeme stravovať presne ako tieto izolované kmene, budeme zdraví? Pravdepodobne nie, aspoň teda nie stopercentne. Potraviny, ktoré jedli, boli zložením a spracovaním na mierne lepšej úrovni (čerstvé), boli na ne prispôsobení a ich životný štýl bol odlišný. Taktiež žili v úplne inom prostredí. Weston Price ale svoje zistenia dokázal úspešne aplikovať v modernej spoločnosti, hlavne čo sa liečby zubného kazu týka.

Zistil, že jedlá bohaté na vitamíny rozpustné v tukoch A, D a K2 chránia ľudí pred degeneráciou ak ich len pridajú k svojej modernej strave (do určitej miery). Ďalej si z ich praktík môžeme odniesť znalosti, napríklad o dôležitosti špeciálnej výživy pred, počas a po tehotenstve, správne spracovanie jednotlivých potravín ako bolo namáčanie, kvasenie a tepelné spracovanie obilnín pred ich konzumáciou, kvasené potraviny na dennom poriadku alebo nutnosť konzumácie aspoň nejakej formy živočíšneho proteínu v surovom stave. Najlepšie na tom je, že pomocou dnešnej vedy zisťujeme, že všetky tieto ich praktiky mali určitý zmysel. Či už sa jedná o odstránenie antiživín v semenách rastlín, vitálne živiny v živočíšnych jedlách, ktoré sa ničia teplom alebo synergickú rolu vitamínov A, D a K2 a mnoho ďalších, u väčšiny z nich bol objavený ich význam.

Najdôležitejšie na tom ale je to, že máme dôkaz, že ľudia na takejto strave žili množstvo generácii bez akýchkoľvek známok degenerácie alebo civilizačných ochorení a boli šťastní a vysoko odolní. Nič z toho nemôžeme povedať o žiadnej strave a diéte, na ktorú narazíte, či už sa jedná o modernú stravu, vegetariánstvo, veganstvo, paleo, primal, vitariánstvo alebo iné nezmysly. Oni sa stravovali takým spôsobom preto, že to pre nich fungovalo a nie kvôli tomu, že si mysleli, že to je správne a to je obrovský rozdiel.

Ako by podľa vás mal vyzerať zdravý človek a aký by mal mať životný štýl?

Referencie

Pridajte sa k nám a objavte výnimočné zdravie spojením múdrosti tradičných kultúr a modernej vedy (ebook ZDARMA)